Spanac - Ipomoea aquatica - spanac de apa - leguma-25 seminte

Spanacul de apa, peren, (Ipomea aquatica) este de origine indiana de Est ?i un membru al familiei Convolvulaceae. Are tulpini lungi, articulate ?i goale, care permit vi?ei sa pluteasca pe apa sau sa se strecoare pe terenul noroios. Radacinile adventive sunt formate la nodurile care sunt în contact cu apa sau cu solul umed. Ei exuda un suc de lapte, ?i sunt albe sau verzi, în func?ie de soi. Spanacul de apa nu are nicio legatura cu spanacul comun, ci este strâns legat de cartofii dulci.

Frunzele au o aroma foarte placuta, u?oara, dulce ?i o textura u?or alunecoasa, care contrasteaza atunci când este gatita cu crispitatea tulpinilor. Chinezii considera ca formele de culoare alba sunt mai aromate ?i mai ofensive decât verde. Ca multe alte legume cu frunze, frunzele spanacului de apa sunt foarte hranitoare, fiind bogate în vitamine ?i minerale. Ele sunt, de asemenea, un laxativ u?or.

Practic, toate par?ile plantei tinere sunt comestibile, de?i sunt preferate vârfurile ?i frunzele mai tinere. Spanacul de apa este consumat diferit în bucatariile vestice ?i chineze?ti.  Frunzele pot fi folosite întregi sau taiate în buca?i mai mici. Ca ?i spanacul obi?nuit, tulpinile necesita o gatire pu?in mai lunga decât frunzele.  În Singapore, Indonezia ?i Malaezia, lastarii, împreuna cu frunzele, sunt de obicei amestecate cu ardei iute, usturoi, ghimbir, pasta uscata de creve?i ?i alte condimente.